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1、大米的营养成分有碳水化合物、蛋白质、矿物质成分、维生素等。

2、大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充营养素，维持人体各项机能的正常运行。

3、大米中含有一定量的蛋白质，虽然其氨基酸模式比不上动物蛋白质，但是由于每日摄入的大米等主食量比较多，大米所提供的蛋白质也为机体的正常新陈代谢起到了不可或缺的作用。

4、选购优质大米的技巧看硬度：需要注意米粒的硬度由所含蛋白质决定，蛋白质含量越高，米粒硬度越强，透明度也越好。

5、一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚粳米比早粳米硬。

6、看新陈：陈米的色泽偏暗，粘性降低，失去大米原有的香味。

7、米粒表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，同时，闻一闻大米的气味是否正常，如有发霉气味说明是陈米。

8、以上内容参考百度百科-大米。

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